├ 星期二，甜點日 ┤

抹茶戚風蛋糕體：

蛋黃5顆 砂糖30g 橄欖油40g 牛奶50g  低筋麵粉70g  抹茶粉20g

蛋白5顆  砂糖50g

1. 蛋黃和砂糖20g拌勻依序加入油、牛奶拌勻

2. 麵粉過篩加入蛋黃液中(勿過度攪拌，攪拌至無顆粒即可)

3. 蛋白加入糖打至挺立(9分發)

4. 取一點蛋白霜到蛋黃糊中切拌方式攪拌均勻

5. 最後再將攪拌後蛋黃糊到入剩下蛋白霜切拌方式攪拌均勻

6. 倒入長型深烤盤 150度烤 40分鐘

7. 烤好取出脫模放涼

紅豆慕斯：

吉利丁10g  牛奶 60g  鮮奶油160g  蜜紅豆60g  蛋白3顆  糖30g  水3茶匙

1. 吉利丁泡水軟化後加入煮過的牛奶混合均勻

2. 鮮奶油打至6分發(稍不流動)

3. 加入蜜紅豆

5. 糖加水煮滾冒出大泡泡離火

6. 蛋白打至起泡，加入剛剛煮好的糖漿，邊加入邊高速打發至挺立狀即可

7. 蛋白霜加入紅豆鮮奶油混合均勻

8. 加入牛奶吉利丁

組合：

1. 8吋慕斯模再戚風蛋糕上壓入兩片方型抹茶蛋糕體

2. 慕斯模底部包上保鮮膜

3. 先放一片抹茶蛋糕體

4. 倒入紅豆慕斯到慕斯模一半

5.在放上一片抹茶蛋糕體

6.再把慕斯模填滿表面即可

7. 放置冷藏4-5小時後取出灑上抹茶粉，擠上打至九分發的鮮奶油裝飾

前陣子做了抹茶紅豆戚風蛋糕，剩下好多蜜紅豆，

所以拿來做做別款的抹茶紅豆，於是想到在抹茶慕斯裡加入跟它天生一對的紅豆

有淡淡的抹茶味，又有紅豆的甜味，非常好吃，本人不太喜歡濃郁的抹茶，

這次作的慕斯濃度剛剛好喔，切成一塊一塊的，像極了飯店餐廳的甜點XD